Η φλαούνα κατέχει περίοπτη θέση στο πασχαλινό τραπέζι της Κύπρου. Το παραδοσιακό αυτό έδεσμα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος των εορταστικών εδεσμάτων, σηματοδοτώντας το τέλος της νηστείας.
Παραδοσιακά, η φλαούνα παρασκευάζεται με τυρί φλαούνας και χαλούμι. Σύγχρονες παραλλαγές χρησιμοποιούν αναρή, προσφέροντας μια πιο ελαφριά επιλογή. Η παρασκευή απαιτεί χρόνο και προετοιμασία, με το τρίψιμο των τυριών και την παρασκευή του “φωκού” να ξεκινούν από την προηγούμενη μέρα. Αρωματικά όπως μαχλέπι, δυόσμος και μαστίχα, εμπλουτίζουν τη γεύση της γέμισης.
Το σχήμα της φλαούνας ποικίλλει, ενώ η τελική πινελιά πριν το ψήσιμο είναι η επάλειψη με αυγό και σουσάμι. Η λέξη “φλαούνα” πιθανώς προέρχεται από αρχαίες ελληνικές ή λατινικές λέξεις, αναδεικνύοντας την μακραίωνη ιστορία του εδέσματος.
Το έθιμο της φλαούνας χρονολογείται από τον 19ο αιώνα και συνεχίζει να αποτελεί αγαπημένη πασχαλινή παράδοση.
Καλή Όρεξη!
About The Author
